[Recette Haute cuisine] La saveur : remède des sportifs en confinement

Vous trouverez chaque semaine quelques recettes gourmandes, simples et réalisables par tous, qui je l’espère vous conviendront. Avec elles, il nous a semblé séduisant et intéressant de faire voyager nos sportifs qui nagent, pédalent ou courent dans le monde entier : elles viennent donc de partout, y compris de France. Toutes sont savoureuses.

Notre grand chef parisien a privilégié les fruits et les légumes. Presque toutes les entrées sont soit végé, soit végan, les plats sont accompagnés de légumes et nous avons également dédié une rubrique aux poke bowl. Les desserts sont tous aux fruits, sans complications d’expert. Pour chaque recette, ce sont les arômes qui sont privilégiés. Enfin, vous trouverez les indications d’usage concernant les allergènes en gras, le porc et l’alcool.

Les suggestions du chef

[Recette Haute cuisine] La saveur : remède des sportifs en confinement

Entrée

Comme des tagliatelles de courgette marinées au curry, au citron vert et à la coco
Inde, Végé, (lactose)
Courgette, persil, menthe, citron vert, yaourt, lait de coco, curry, sel, poivre

Poke Bowl

Poke bowl au poulet et à la papaye verte
(soja, fruit à coque)
Vermicelle de riz, poulet, papaye verte, avocat, carotte,, concombre, oignon rouge, fève de soja vert (edamame), coriandre, gingembre gari, graine de sésame, sauce soja, miel, huile de sésame, huile de tournesol, vinaigre de riz, sel, poivre

Plat

Courgette farcie au bœuf, fèves et romarin
France, (gluten, lactose)
Bœuf haché, courgette, fève, tomate, oignon, ail, persil, romarin vert, emmental, semoule, huile d’olive, muscade, paprika, sucre, sel, poivre

Déssert

Salade de fruits exotiques, vanille et rhum
France/Martinique, Végan (alcool)
Ananas, mangue, kiwi, pamplemousse, fruit de la passion, citron vert, menthe, rhum, vanille, cassonade